insalata greca di anguria, feta e cetrioli 

dosi per 4 persone

Ingredienti

1. COCO baby anguria  – 600 g al netto degli scarti
2. cetrioli 500 g
3. feta greca 200 g
4. mandorle pelate 80 g
5. pomodorini
6. insalata iceberg
7. a piacere qualche fogliolina di menta fresca

Condimento:

1. olio extravergine di oliva 50 g
2. sale fino q.b.
3. pepe nero macinato q.b.

• Per fare l’insalata comincia dall’anguria: tagliala, rimuovi la parte verde esterna (non hai bisogno di eliminare i semi neri perché, come sai COCO ne è priva).

• Riduci la polpa a cubotti regolari, di 1,5 cm circa per lato. 

• Sbuccia il cetriolo, taglialo a listarelle e poi a cubetti di piccole dimensioni. Taglia a cubetti anche la feta. Infine, le mandorle pelate: senza tostarle, riducile ad un trito grossolano o a listarelle.

• Metti l’anguria nell’insalatiera con l’iceberg; a seguire il cetriolo, i pomodorini, la feta e le mandorle.

• Condisci con l’olio extravergine di oliva il sale e il pepe, amalgama bene il tutto e, se piace, unisci qualche fogliolina di menta fresca.

La tua insalata fresca e leggera è pronta!